Coconut Oatmeal Pancakes
Estos pancakes me encantan , tienen un sabor y una textura fuera de este mundo, son excelentes para empezar el día con algo dulce , esponjoso que te dará saciedad y la energía necesaria para empezar el día y de manera nutritiva muy sana!
son una opción deliciosa, fácil , muy saludable y cuenta con un excelente balance entre los tres macronutrientes : proteína , carbohidratos de IG bajo y alto contenido en fibra (avena) y grasas buenas (coco) lo que los hace ideales para personas que están buscando perder grasa o mantenerse. también para los niños son un desayuno ideal y divertido.
Si estas en un proceso de aumentar masa muscular o si eres un hombre que busca mantenerse solamente te recomiendo que dupliques la porción
INGREDIENTES
para 2 pancakes medianos
-1/3 t Avena o harina de avena
-1/4 harina de coco
-2 claras de huevo o 3 huevos veganos (3cdas linaza o chia + 6 cads de agua)
- 1/4 Leche de Almendras sin azúcar*
- Stevia al gusto*
- Canela y Nuez Moscada (opcional)
-Polvo de hornear (Opcional , los pancakes quedan super esponjosos por si solos , esto es solo un plus)
Si utilizas Avena en hojuelas ponla en la licuadora hasta volverla harina, luego agrega el resto de lis ingredientes y licuar hasta obtener una mezcla cremosa y bien thick , o si los prefieres mas líquidos agrega mas leche de almendra .
Luego agrega la mezcla en un sartén y déjalos cocinar hasta que veas que les salen burbujitas , voltealos y déjalos cocinar por unos 2 minutos a fuego medio.
I love these pancakes, they have a unique flavor and a texture that's out of this world, they are excellent to start the day with something sweet and fluffy that will keep you satisfied will give you the energy you need to start the day in a very healthy nutritious way!
One of the main reasons why I'm a fan of this recipe is because they're, easy, very healthy and have an excellent balance between the three macronutrients: protein, low GI carbohydrates which have a high fiber content (oatmeal) and good fats (coconut).
This makes them ideal for people who want to lose fat or maintain. they're also an ideal and fun breakfast for kids.
. If you are looking for muscle gain or if you are a male that wants to maintain only then I recommend you to double the portion
INGREDIENTS
makes 2 medium pancakes
-1/3 t Oats or oat flour
-1/4 coconut flour
-2 egg whites or 3 vegan eggs (3 tbsp flax or chia seeds + 6 tbsp of water)
- 1/4 Almond Milk, unsweetened *
- Stevia to taste *
- Cinnamon and Nutmeg (optional)
- Baking powder (Optional, the pancakes are super fluffy by themselves, this is only a plus)
If you use oats, place them in the blender or food processor until they turn into flour, then add the rest of the ingredients and blend until you get a creamy and thick mixture. If you prefer a more liquid consistency add more almond milk.
Then add the mixture in a pan and let the pancakes cook until you see little bubbles coming out, flip them over and let them cook for about 2 minutes over medium heat.
*Puedes sustituir la leche de almendras por leche de coco/ marañon-merey/ arroz/ soya o cualquier tipo de leche de origen vegetal sin azúcar añadida ,
También puedes utilizar agua si no tienes acceso a este tipo de bebida.
*Si no quieres utilizar Stevia la puedes sustituir por Monkfruit , Xylitol , Azucar de coco , Maple o cualquier endulzan de tu preferencia.
* You can substitute almond milk for coconut milk / cashew / rice / soy or any type of plant based beverage without added sugar, You can also use water if you do not have access to this type of milk alternative .
* If you do not want to use Stevia you can replace it with Monkfruit, Xylitol, Coconut Sugar, Maple or any sweetener of your choice.
